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            屠宰場設備使用要求是怎樣的?

                近幾年,隨著社會需求的增加,屠宰行業也在突飛猛進的興起,當然屠宰設備企業也是一刻不能停歇,也在不斷增加設備工藝性能,當然,在實際使用當中的效果那是顯而易見的。那么,讓我們一起來了解屠宰場設備使用要求是怎樣的?




              1.屠宰場設備工藝流程布置做到清潔區與非清潔區嚴格分開,減少產品受到交 叉污染,加工車間均采用單層水平布置,局部設二層,作生活用房及參觀走廊。

              2.屠宰場設備工藝采用流水線生產,從非清潔區開始隨工藝流程逐漸進入清潔區。非清潔區 設有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序,半清潔區設有胴體加工、同步檢驗、副產品加工等工序;清潔區設有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。

              3. 生產區與生活區進行合理分區,各車間內部設有衛檢、清理設施和高壓清洗設備, 并設有男女更衣室、淋浴室和廁所,入口處均設有洗手盆及清理池。

              4. 在工藝設計中,采用了宰前檢疫、多點監測和檢驗站。分為頭部試驗、旋轉試驗、腸道試驗、尸體試驗和內臟同步試驗。通過壓縮空氣吹管將毛皮、內容物和廢料送至臨時儲存區,減少車間交叉污染和平面運輸

              5. 對刀器具采用82℃熱水系統清理工藝,減少交叉污染。根據工藝要求,對各車間采 用不同的室溫控制產品質量。

              6.分割使用單層分割輸送機。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛檢,如發現可 疑病胴體,將其打入懸掛軌道的道岔,健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。

              7.屠宰場設備的屠宰供應少數民族食用的畜類產品,要尊重民族風俗習慣:使用祭牲法宰殺放血時, 應設置使活畜仰臥固定裝置,并把豬肉和牛、羊肉的屠宰、分割、儲藏分開。

              8.屠宰場設備副產品大部分經加工整理后鮮銷,未銷售的副產品送冷庫凍結后冷藏


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