屠宰場設備使用要求是怎樣的？

　   近幾年，隨著社會需求的增加，屠宰行業也在突飛猛進的興起，當然屠宰設備企業也是一刻不能停歇，也在不斷增加設備工藝性能，當然，在實際使用當中的效果那是顯而易見的。那么，讓我們一起來了解屠宰場設備使用要求是怎樣的？

　　1.屠宰場設備工藝流程布置做到清潔區與非清潔區嚴格分開，減少產品受到交 叉污染，加工車間均采用單層水平布置，局部設二層，作生活用房及參觀走廊。

　　2.屠宰場設備工藝采用流水線生產，從非清潔區開始隨工藝流程逐漸進入清潔區。非清潔區 設有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區設有胴體加工、同步檢驗、副產品加工等工序；清潔區設有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。

　　3. 生產區與生活區進行合理分區，各車間內部設有衛檢、清理設施和高壓清洗設備， 并設有男女更衣室、淋浴室和廁所，入口處均設有洗手盆及清理池。

　　4. 在工藝設計中，采用了宰前檢疫、多點監測和檢驗站。分為頭部試驗、旋轉試驗、腸道試驗、尸體試驗和內臟同步試驗。通過壓縮空氣吹管將毛皮、內容物和廢料送至臨時儲存區，減少車間交叉污染和平面運輸

　　5. 對刀器具采用82℃熱水系統清理工藝，減少交叉污染。根據工藝要求，對各車間采 用不同的室溫控制產品質量。

　　6.分割使用單層分割輸送機。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛檢，如發現可 疑病胴體，將其打入懸掛軌道的道岔，健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。

　　7.屠宰場設備的屠宰供應少數民族食用的畜類產品，要尊重民族風俗習慣：使用祭牲法宰殺放血時， 應設置使活畜仰臥固定裝置，并把豬肉和牛、羊肉的屠宰、分割、儲藏分開。

　　8.屠宰場設備副產品大部分經加工整理后鮮銷，未銷售的副產品送冷庫凍結后冷藏